Prepárate para una deliciosa deliciosa: ¡Stollen! Estos hogazos y tiernos pan de pan dulce están cubiertos de fruta seca, cáscara cítrica confitada y nueces para el sabor celestial digno de celebraciones navideñas.
Ingredientes: cáscara de limón y naranja confitada, levadura, huevo, mantequilla, azúcar en polvo, almendras, azúcar, harina, vainilla, limón, leche, sal, maza molida, cardamomo molido, pasas, ron, mazapán
Práctica:
1. En un tazón mediano, combine las pasas, la cáscara de naranja, la cáscara de limón, las almendras y el ron. Cubra y deje remojar mientras prepara la masa, revolviendo ocasionalmente.
2. En un tazón grande o el tazón de una batidora de pie, combine la leche tibia y la levadura, revolviendo para combinar. Deje reposar hasta que la parte superior esté espuma, unos 10 minutos. Agregue 1 taza de harina para todo uso, mantequilla, azúcar, huevo, vainilla, sal, cardamomo y maza a la levadura florida. Usando una batidora de mano o el accesorio de paleta en la batidora de pie, bata a una velocidad media-baja hasta que la mezcla esté bien combinada y suave, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
3. Si usa el mezclador de pie, cambie al gancho de masa. Agregue las 3 tazas restantes de harina y la ralladura de limón. Mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa suave y suave, aproximadamente 10 minutos. Raspe los lados del tazón. Si amenaza a mano, mezcle la harina de harina y la ralladura de limón con una cuchara de madera hasta que se combine antes de pasar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar a mano. Cubra y deje que la masa aumente en un lugar cálido hasta que esté aproximadamente duplicada de tamaño, o durante 1 hora a 1 hora 30 minutos.
4. Drene cualquier líquido restante de la fruta empapada. Agregue la mezcla de frutas drenadas a la masa. Use el gancho de masa y mezcle a baja velocidad solo hasta que la fruta se combine o durante 1 a 2 minutos. Cambie la masa en una superficie bien flota y amase varias veces para llevarla a una pelota, floreciendo la masa y las manos según sea necesario.
5. Divida la masa por la mitad. Usando sus manos o un rodillo, forma cada mitad en un óvalo de 7 × 11 pulgadas en una superficie ligeramente enharinada. Si es necesario, espolvoree ligeramente el giro rodante o sus manos con harina también. Forma el mazapán en troncos de 2 (10 pulgadas) de largo. Coloque un registro de mazapán en el centro de cada óvalo.
6. Dobla un lado largo de la masa sobre el mazapán para encontrarse con el otro lado. Presione suavemente hacia abajo a lo largo de la costura para sellar en el mazapán. Tenga cuidado de no pellizcar la costura. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y coloque los panes en la bandeja para hornear a unas pocas pulgadas de distancia. Cubra libremente con un paño de cocina o una envoltura de plástico y deje ascender hasta que esté visiblemente hinchado o durante unos 30 a 45 minutos.
7. Precaliente el horno a 350 ° F. Descubra los panes resucitados y cepille con 1 cucharada de mantequilla derretida. Hornee durante 35 minutos, o hasta que el exterior esté dorado. Coloque en una rejilla de enfriamiento de alambre. Cepille los panes calientes con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida. Deje enfriar durante 20 minutos.
8. Espolvorea mucho la parte superior de los panes en el azúcar de los confitores. Déguelos con las manos para adherir el azúcar a la corteza. Genial por completo. El polvo nuevamente una vez enfriado, incluido el fondo de los panes, y palmadita para adherirse. Envuelva firmemente en una envoltura de plástico hasta que esté listo para servir.
Fuente: cocina preppy
