Visitas:242 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2025-03-20 Origen:Sitio
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Ingredientes: azúcar granulada, jarabe de maíz claro, mantequilla sin sal, maní tostado seco, bicarbonato de sodio
Práctica:
1. Engrase ligeramente una gran bandeja para hornear (13 × 18 ') con mantequilla. Alinee con papel pergamino y mantee ligeramente el papel. Mida y prepare todos los ingredientes antes de comenzar. En una cacerola mediana de fondo pesado con lados altos (al menos 4 cuartos), revuelva suavemente para combinar el azúcar, el juerga de maíz, el agua y la sal. Un termómetro de caramelo al costado de la olla, teniendo cuidado de no dejar que toque el fondo.
2. Coloque la sartén a fuego medio. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo suavemente hasta que el azúcar esté completamente disuelto, durante aproximadamente 6-10 minutos, o hasta que alcance los 250 ° F. Agregue inmediatamente la mantequilla y revuelva constantemente hasta que se derrita. Deje que la mezcla vuelva a hervir.
3. Cocine por otros 12-15 minutos o hasta que la mezcla alcance 280 ° F, luego agregue el maní. Cocine, revolviendo lenta pero consistentemente, hasta que la temperatura alcance los 305 ° F.
4. Retire la sartén del fuego y agregue inmediatamente la vainilla y el bicarbonato de sodio. Revuelva bien para combinar. El bicarbonato de sodio hará que la mezcla burbujee bastante, así que no se alarme.
5. Vierta inmediatamente la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada y extiéndala rápidamente en una capa uniforme y delgada con una espátula de silicio. El frágil debe cubrir completamente la sartén y ser más delgado que los maní incrustados en ella.
6. Deje que el quebradizo se enfríe por completo a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos antes de romperse en pedazos.
Fuente: cocina preppy
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