Vistas:299 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2024-06-14 Origen:Sitio
Hace poco me enamoré de este bagel.¡Es tan adictivo!Lo he hecho dos veces seguidas.Toda la casa se llena de fragancia cuando se hornea.No pude evitar darle un mordisco cuando salió del horno.El aroma a trigo, café y nueces se extendió por mi boca.Es a la vez fusión y capas.Recomiendo encarecidamente a todos que lo prueben.
Ingredientes:
100 g de harina integral negra
200 g de harina alta en gluten
4 g de café instantáneo liofilizado en polvo
40 g de agua hirviendo
140 g de agua helada
60 g de nueces pecanas
10 g de azúcar
5 g de sal
9 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
Práctica:
1. Derretir el café instantáneo liofilizado en polvo con 40 g de agua hirviendo y añadir 140 gramos de agua helada.
2.Coloque el café helado y todos los ingredientes excepto las nueces en un procesador de alimentos.
3.Batir a segunda velocidad hasta que no quede polvo seco, luego batir a cuarta velocidad durante 5 minutos más.
4.Añadir las nueces picadas y batir a nivel 3 hasta que todo esté mezclado uniformemente y la superficie quede lisa.
5.Saca la masa y vuelve a amasarla.Después de amasarlo hasta formar una bola, taparlo y dejarlo reposar durante 15 minutos, luego dividirlo en 6 porciones.
6.Formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
7.Enrolle hasta formar un rectángulo.
8.Enrolle desde arriba y pellizque para sellar.
9.Enróllalo un poco más y haz un extremo un poco más puntiagudo.
10.Utilice un rodillo para enrollar el otro extremo en forma de abanico.
11.Doblar la masa, asegurándose de que el extremo cerrado quede hacia arriba, y envolver el otro extremo con el extremo enrollado.
12.Apriete la abertura con fuerza y luego vuelva a pellizcar toda la abertura para que no explote.
13.Después de darle forma, dejar fermentar durante 40 minutos.
14,750 g de agua + 25 g de miel hervir hasta que hierva ligeramente, poner los bagels fermentados en la olla, blanquear cada lado durante 20 segundos y escurrir los bagels cocidos.
15. Colocar en una bandeja para horno y meter al horno a 210 grados durante 18 minutos.
16. ¡El producto terminado es tan fragante!
Fuente:Xiachufang
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