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Cáscara de naranja confitada

Vistas:159     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2025-01-03      Origen:Sitio

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Cáscara de naranja confitada


Hacer una tanda de cáscara de naranja confitada para tenerla a mano para dulces o agregarla a productos horneados es uno de mis artículos especiales favoritos para hacer desde cero. Las naranjas frescas son un punto brillante en medio del oscuro invierno, cuando los cítricos están en temporada alta. Pero si bien las naranjas suelen ser veneradas por su pulpa jugosa, sus envoltorios naturales están repletos de un sabor fresco y cítrico.


Ingredientes:Naranjas, Azúcar granulada


Práctica:

1.Lavar muy bien las naranjas. Corta 1/2 pulgada de la parte superior e inferior de cada naranja.

2.Con un cuchillo afilado, haga de 4 a 6 cortes longitudinales desde arriba hacia abajo en las naranjas, justo a través de la piel y la médula blanca, hasta la pulpa. Pele tiras anchas de piel de naranja en estas secciones. Si la médula es muy espesa, córtela un poco para que no tenga más de ⅛ de pulgada de grosor. Corta las cáscaras transversalmente en trozos de ¼ de pulgada de grosor.


3.Coloque las tiras de cáscara en una cacerola mediana y agregue varias tazas de agua fría hasta cubrir 1/2 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4.Escurrir las cáscaras de naranja, enjuagar bien y devolverlas a la olla. Vuelva a cubrir con agua fresca y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Escurrir y enjuagar bien.

5.En el mismo pot, combine 3 tazas de azúcar con 2 tazas de agua para hacer un almíbar rico y simple. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y revolver bien para disolver el azúcar.

6.Agregue la cáscara de naranja y reduzca el fuego a medio-bajo para mantener la cocción a fuego lento. Cocine durante 40 a 45 minutos, hasta que el almíbar de azúcar espese y las cáscaras luzcan brillantes y translúcidas. Mientras tanto, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque una rejilla para enfriar sobre la bandeja.

7.Con una espumadera, retirar las pieles de cítricos confitadas del almíbar, dejando escurrir el exceso en la olla. Colóquelo en una sola capa sobre la rejilla colocada sobre la bandeja para hojas. Repita con las cáscaras restantes. Déjelos secar hasta que estén ligeramente pegajosos, aproximadamente 30 minutos.

8.Coloque la taza de azúcar restante en un recipiente ancho y poco profundo. Cubra algunas cáscaras a la vez, mezclándolas bien con el azúcar. Retire las cáscaras del azúcar, agite el exceso en el bol y devuélvalas a la rejilla en una sola capa. Repita hasta que todas las cáscaras estén cubiertas de azúcar. Coloque las cáscaras en una sola capa de modo que no se toquen sobre una rejilla limpia colocada sobre una bandeja para hojas. Deje secar a temperatura ambiente en un área seca y fresca durante 1 día o hasta que esté completamente seco y no pegajoso. Guárdelo en un recipiente hermético.


Fuente:Cocina de muy buen gusto



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